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鱿鱼萝卜炖竹笋
鲜甜的鱿鱼、吸满高汤的白萝卜与竹笋一起慢炖，是一道充满日式家常风味的经典炖菜。放凉后再加热，味道会更加浓郁。
2026年7月31日
准备时间20 min
烹饪时间45 min
总时间65 min
份量Serves 2
日式炖菜最能展现食材本身的鲜味。这道料理将鱿鱼的鲜甜、白萝卜的甘味以及竹笋的爽脆口感融合在一起，在清淡的日式高汤中慢慢炖煮，每一口都充满温暖的家常风味。
先用微波炉加热白萝卜，可以省去焯水步骤，也能更快吸收汤汁。炖好后静置放凉，再重新加热食用，味道会更加浓郁。
所需食材
- 白萝卜 1/2根（约500克）
- 鱿鱼 1只（推荐日本枪乌贼等）
- 竹笋 约200克
- 清水 300毫升
- 日式高汤颗粒 1茶匙
- 姜 适量（切细丝）
- 葱花 适量
- <调味料>
- 酱油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 日本料理酒 1大匙
- 白糖 1大匙
制作方法
1
步骤 1
白萝卜切成约2厘米厚，再切成一半或四等分，放入耐热容器中，以600W微波加热约6分钟。鱿鱼和竹笋洗净后切成适口大小，生姜切细丝。
2
步骤 2
锅中加入清水和日式高汤颗粒，煮沸后放入白萝卜炖3分钟，再加入鱿鱼、竹笋、白糖和料理酒，中火炖约5分钟，并随时撇去浮沫。
3
步骤 3
加入酱油和味醂，盖上落盖，用小火继续炖约30分钟，让食材充分吸收汤汁。
4
步骤 4
关火后放凉。静置时间越长，味道会更加浓郁入味。
5
步骤 5
食用前重新加热，盛盘后撒上葱花，并放上姜丝即可。
小贴士
- 白萝卜先用微波炉加热，可以省去焯水步骤，也能更快吸收汤汁。
- 炖好后先完全放凉，再重新加热食用，味道会更加浓郁入味。
- 鱿鱼炖太久容易变硬，保持小火慢炖即可。
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