Tsuchida Kimoto Betsuatsurae

这是一批预备保存的酒款，品质完全没有问题。说到土田酒造，很多人脑海中浮现的是鲜味浓郁、厚重扎实的酒。然而，土田幾多仕立是一款澄澈清丽之酒，与土田一贯的形象截然相反，颇不「土田风格」。之所以酿造这样一款酒，是因为它是「为在全国新酒鑑評会上夺取金賞而生」的酒。土田酒造的鑑評会用日本酒采用生酛、纯米、701酵母、群马县产米（曙之梦）、精米步合60%这一极具异端色彩的配置酿造。据森先生介绍，要夺得金賞，消除「原生感、7号酵母感、纯米感」，也就是「土田特色」，是不可或缺的条件。在坚守土田酿造之道的同时，逐渐消除土田本色——这正是挑战之所在。追求土田酒造风格的同时不断抹去土田本色，这便是这款「土田郁別仕込み」的精髓。直面以自身之道无法企及之事——某种意义上，这或许才是最「土田酒造」的酒。