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原料仅使用糯米、米曲和自家酿制的米烧酒，不添加任何糖类或氨基酸，坚守传统制法。曲米选用兵库县产山田锦，糯米使用国产糯米，酿造味醂不可或缺的烧酒亦为自家酿制。严格甄选原料，以清酒酿造中积累的蒸锅和曲工艺蒸制，经过引出鲜味的熟成管理后榨取，再陈酿三年以上。柔和的甜味、深邃的鲜醇与典雅的圆润感，正是「纯米本味醂」独有的风味，与普通酿造味醂有着显著的区别。