奥清水

奥清水由秋田县三乡町的高桥酒造店酿制，酒藏自1885年起使用名为"法门清水"的神泉，据信这一水源可追溯至16世纪天正年间。仅凭四名酿酒师，酒藏坚持小批量生产，采用来自北海道的签约有机米和秋田当地品种如美乡锦。酿酒师的目标是酿出不令味觉疲乏、不与食物竞争的清酒，其理想如同秋日晴空般澄澈。