君之井

君之井酒造创立于1842年，位于新潟县妙高市，品牌名取自酒坊内一口从妙高山山麓汲取地下水的古井，该水源自创立以来从未间断使用。罕见的是，君之井自山废酿造法问世以来从未停止采用该工艺，依靠自家居住的乳酸菌推动发酵，成就一款带有适度野性、充满鲜味、且具有明显透明感的日本酒。君之井山废纯米曾在2024年Kura Master及2023年IWC获得认可。