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山藥芥末淺漬
爽脆的山藥浸泡在芥末與昆布茶調成的醃汁中，清爽中帶有淡淡辛香。冷藏醃製2至3天後，味道會更加充分地滲入山藥。
2026年9月17日
準備時間5 min
烹飪時間5 min
總時間PT10M（Excluding marinating time）
份量Serves 4
山藥芥末淺漬是一道幾乎不需要烹調的日式小菜。山藥爽脆的口感與芥末清新的辛香十分搭配，再加上昆布茶淡淡的鮮味，簡單卻很有層次。
醃製一天時味道較清爽，醃製2至3天後風味會更充分地滲透進去。食用前切片即可，也非常適合搭配日本酒。
所需食材
- 山藥 約300克
- 芥末醬 1½茶匙
- 水 100毫升
- 昆布茶粉 1茶匙
- 乾辣椒 1根，可省略
製作方法
1
步驟 1
將芥末醬、水、昆布茶粉以及喜歡的話加入乾辣椒放入密封袋或保鮮盒中，充分拌勻至芥末完全溶開。
2
步驟 2
山藥去皮後縱向與橫向各切半，放入醃汁中。密封後放入冰箱冷藏醃製2至3天。
3
步驟 3
食用前取出山藥，切成方便入口的薄片後盛盤即可。
小貼士
- 醃製約一天味道較清爽，醃製2至3天則風味會更加濃郁。
- 盡量讓山藥充分接觸醃汁，味道會更加均勻。
- 芥末的用量可以依個人口味調整，喜歡辛香感明顯一些可以稍微增加。
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