豆腐滑蛋勾芡
這是一道暖心又清爽的日式家常料理，嫩豆腐搭配滑順蛋芡，口感溫和又有飽足感。
2026年6月19日
準備時間5 min
烹飪時間10 min
總時間15 min
份量Serves 2
搭配飲品
想吃點簡單又暖胃的料理時，這道豆腐滑蛋勾芡非常適合。嫩豆腐吸附滿滿高湯香氣，再搭配滑嫩蛋花，清爽卻層次十足。
做法快速、材料簡單，很適合忙碌平日或寒冷天氣享用。無論當配菜或輕食主菜，都非常剛剛好。
所需食材
- 豆腐 300克
- 雞蛋 2顆
- 水 150毫升
- 料理酒 1大匙
- 味醂 1大匙
- 醬油 1大匙
- 高湯粉 1茶匙
- 薑泥 1大匙
製作方法
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步驟 1
用廚房紙包住豆腐，以600W微波加熱約3分鐘去除多餘水分，再放入盤中備用。
2
步驟 2
鍋中加入水、料理酒、味醂、醬油、高湯粉與薑泥，中火煮至微滾，再慢慢加入太白粉水調整至喜歡的濃稠度。
3
步驟 3
關火後倒入蛋液，輕輕攪拌並讓空氣進入，使蛋花呈現滑嫩口感。
4
步驟 4
把滑蛋芡汁淋在豆腐上，最後撒上蔥花和七味粉即可。
小貼士
- 嫩豆腐口感更滑順，板豆腐則更有口感
- 關火後再加蛋，蛋花會更細嫩
- 喜歡暖身感可以多加一些薑泥
搭配飲品
Hakurakusei Tokubetsu JunmaiNiizawa Sake Brewery.Co.,Ltd.
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