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魷魚白蘿蔔燉竹筍
鮮甜魷魚搭配吸飽高湯的白蘿蔔與竹筍慢火燉煮，是一道充滿日式家常風味的經典料理。放涼後再回溫，風味更加濃郁。
2026年7月31日
準備時間20 min
烹飪時間45 min
總時間65 min
份量Serves 2
日式燉煮料理最能展現食材原有的鮮甜滋味。這道菜將魷魚的鮮味、白蘿蔔的甘甜與竹筍的爽脆口感完美結合，在清爽的日式高湯中慢慢燉煮，散發濃濃的家庭料理風味。
先利用微波爐將白蘿蔔加熱，不但能省去汆燙步驟，也能讓蘿蔔更快吸收湯汁。完成後先放涼再重新加熱，會更加入味。
所需食材
- 白蘿蔔 1/2條（約500公克）
- 魷魚 1隻（建議使用透抽或花枝）
- 竹筍 約200公克
- 清水 300毫升
- 日式高湯粉 1茶匙
- 薑 適量（切細絲）
- 蔥花 適量
- <調味料>
- 醬油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 日本料理酒 1大匙
- 砂糖 1大匙
製作方法
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步驟 1
白蘿蔔切成約2公分厚，再切成一半或四等分，放入耐熱容器中，以600W微波加熱約6分鐘。魷魚與竹筍洗淨後切成適口大小，薑切成細絲備用。
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步驟 2
鍋中加入清水與日式高湯粉，煮滾後放入白蘿蔔燉煮3分鐘，再加入魷魚、竹筍、砂糖與料理酒，以中火煮約5分鐘，並適時撈除浮沫。
3
步驟 3
加入醬油與味醂，蓋上落蓋，以小火續煮約30分鐘，使食材充分吸收湯汁。
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步驟 4
熄火後放涼。靜置時間越長，味道會更加濃郁入味。
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步驟 5
享用前再次加熱，盛盤後撒上蔥花，再放上薑絲即可。
小貼士
- 白蘿蔔先用微波爐加熱，可省去汆燙步驟，也能更快吸收湯汁。
- 燉煮完成後先完全放涼，再重新加熱，會更加香濃入味。
- 魷魚若煮過久容易變硬，建議全程以小火慢燉。
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