Japanese AppetizerVegetarianOtsumami
芝麻美乃滋四季豆竹輪拌菜
爽脆的四季豆搭配竹輪與紅蘿蔔，再拌上香濃芝麻美乃滋醬，是一道簡單又開胃的日式家常配菜。
2026年8月9日
準備時間10 min
烹飪時間5 min
總時間15 min
份量Serves 3~4
這道日式家常配菜做法簡單，卻十分美味。爽脆的四季豆、鮮香的竹輪與清甜的紅蘿蔔，拌入濃郁的芝麻美乃滋醬，每一口都充滿濃厚香氣。
無論是便當配菜、平日備菜，或是餐桌上想多一道蔬菜料理，都非常適合。食材平價又容易取得，是一道全家人都會喜歡的經典家常菜。
所需食材
- 四季豆 約15根
- 竹輪 3條
- 紅蘿蔔 1/4根
- 美乃滋 2大匙
- 醬油 1茶匙
- 熟白芝麻粉 2大匙
- 柴魚片 3公克
- 白芝麻 適量
製作方法
1
步驟 1
四季豆去除兩端後切成兩段，放入加入少許鹽的滾水中汆燙1至2分鐘，再立即放入冰水中冷卻並瀝乾。紅蘿蔔切成稍粗的細絲，以相同方式汆燙後冷卻瀝乾。竹輪切成細條。
2
步驟 2
將四季豆、紅蘿蔔和竹輪放入大碗中，加入美乃滋、醬油、熟白芝麻粉、柴魚片與白芝麻，充分拌勻。放入冰箱冷藏幾分鐘，讓味道更融合後即可享用。
小貼士
- 四季豆不要汆燙過久，1至2分鐘即可保留爽脆口感與翠綠色澤。
- 拌勻後放入冰箱冷藏約10分鐘，芝麻美乃滋的香氣會更加融合。
- 也可以加入玉米、小黃瓜或蟹味棒，讓口感與配色更加豐富。
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