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水菜雞肉和風義大利麵
多汁的雞腿肉、蒜香與爽脆的水菜（日本芥菜）搭配而成的和風義大利麵。只用日式高湯、醬油和清酒調味，簡單清爽，約35分鐘即可完成。
2020年12月23日
烹飪時間35 min
總時間35 min
份量Serves 1
水菜（日本芥菜）是日本料理中非常百搭的葉菜之一。它的味道比菠菜、青蔥和羽衣甘藍更溫和，口感也比青江菜和大白菜更柔嫩。
水菜最大的魅力在於爽脆多汁的口感，幾乎適合任何料理。這次把它在最後加入蒜香雞肉義大利麵中，用日式高湯、醬油和清酒調味，保留水菜的脆爽是關鍵。
所需食材
- 義大利麵 100克
- 水菜 1把
- 雞腿肉 80克
- 大蒜 1瓣（切末）
- 鹽 適量
- 黑胡椒 適量
- 日式高湯 2小匙
- 醬油 1小匙
- 清酒 2大匙
- 食用油 1大匙
製作方法
1
步驟 1
在滾水中加入足量的鹽，按包裝上標示的時間煮義大利麵；想要彈牙口感，可縮短約1分鐘（推薦）。留出少許煮麵水備用。
2
步驟 2
平底鍋中放入1大匙食用油和蒜末，趁油還是冷的時候開火加熱。
3
步驟 3
蒜香飄出後，加入切成一口大小的雞腿肉翻炒。
4
步驟 4
雞肉表面上色後，加入少許煮麵水，蓋上鍋蓋燜2至3分鐘。
5
步驟 5
雞肉熟透後，加入清酒、醬油、鹽和日式高湯，義大利麵醬汁就完成了。
6
步驟 6
將水菜切成3至4公分長的小段。把煮好的義大利麵和水菜加入醬汁中拌勻。
7
步驟 7
試一下味道，用鹽調整鹹淡。
8
步驟 8
盛盤，撒上黑胡椒即可。
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