一吃就停不下來的酥脆舞茸唐揚
這道舞茸唐揚外酥內嫩，鮮味濃郁，吃起來像炸雞一樣過癮，卻更加清爽不膩。
2026年6月26日
準備時間10 min
烹飪時間10 min
總時間20 min
份量Serves 2
如果你喜歡日式炸雞的酥脆口感，又想吃得更輕盈一些，這道舞茸唐揚非常值得一試。舞茸本身帶有濃厚鮮味，炸過後香氣更加迷人。
這道料理的重點在於分兩次裹上太白粉，能讓外層更酥脆，同時保留內部的多汁口感。最後擠上一點檸檬，風味更加清爽。
所需食材
- 舞茸 1包
- 醬油 2大匙
- 料理酒 2大匙
- 鹽和黑胡椒 適量
- 太白粉 適量
- 食用油 5大匙以上
- 現磨黑胡椒 適量
- 檸檬 適量
製作方法
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步驟 1
將舞茸用手撕成方便入口的大小，放入碗中，加入醬油、料理酒、鹽和黑胡椒拌勻，稍微醃一下讓味道更入味。
2
步驟 2
把舞茸和太白粉放入袋中搖勻並輕輕揉壓，使表面均勻裹粉。再補一次太白粉重複一次，直到整體呈現均勻白色。
3
步驟 3
平底鍋中加熱食用油，將多餘粉拍掉後放入舞茸，中火煎炸至兩面金黃酥脆。起鍋瀝油後撒上黑胡椒，搭配檸檬享用。
小貼士
- 用手撕舞茸能讓表面更粗糙，更容易吸附調味料。
- 分兩次裹粉可以讓外皮更酥脆。
- 煎炸時不要頻繁翻動，等表面定型後再翻面。
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