花枝海蘊拌蛋黃
這道日式涼拌料理結合了花枝的鮮甜、海蘊的滑順酸香與蛋黃的濃郁口感，清爽卻很有滿足感。高蛋白又低負擔，很適合當作小菜或下酒菜。
2026年6月21日
準備時間5 min
烹飪時間5 min
總時間10 min
份量Serves 2
如果想做一道簡單卻有質感的日式小菜，這道花枝海蘊拌蛋黃非常推薦。完全不用開火，幾分鐘就能完成，輕鬆又方便。
海蘊滑嫩帶有自然酸香，搭配花枝的鮮甜與蛋黃的濃郁，每一口都很有層次。薑與芥末的香氣讓整體更清爽，也非常適合搭配清酒享用。
所需食材
- 花枝細麵或生食級花枝 50克
- 新鮮海蘊 50克
- 紫蘇葉 5片
- 薑泥 1茶匙
- 芥末醬 1公分
- 日式麵露 1茶匙
- 蛋黃 1顆
- 蔥花 適量
- 七味粉 適量
製作方法
1
步驟 1
紫蘇葉切碎，新鮮海蘊稍微清洗後瀝乾水分。
2
步驟 2
將海蘊、花枝、薑泥、紫蘇、芥末和麵露放入碗中，輕輕拌勻。
3
步驟 3
加入蛋黃與蔥花稍微拌開，盛盤後依喜好撒上七味粉即可享用。
小貼士
- 使用生食級花枝能讓甜味和口感更突出。
- 蛋黃最後加入，可以保留更滑順濃郁的口感。
- 撒上一點七味粉，味道層次更豐富，也更適合搭配清酒。
- 在日本，雞蛋通常可以直接生食。如果在海外製作這道料理，建議使用巴氏殺菌蛋，或直接省略蛋黃。
- 如果不想使用生蛋黃，可以加入少量芝麻油或醬油代替，一樣很美味。
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