江戶開城 純米大吟釀 原酒 Sustainable Sake

可持續釀酒項目！以關愛地球健康的免洗米工法釀製的日本酒正式發售。在全球環保意識不斷提升的今天，我們將其融入酒造工藝之中。寺澤雕所開創的免洗米工法可省去釀酒中重要的洗米工序，從而大幅減少洗米用水及壓榨廢液，用量可削減至原來的十分之一。面對全球嚴峻的水資源短缺問題，我們著眼於日本節水意識的不足，希望將這一理念傳遞給世界，由此誕生了「免洗米工法」。