OtsumamiDish
토마토 생강소스를 곁들인 아지 구이
바삭하게 구운 아지에 달콤한 양파와 방울토마토, 생강을 더한 소스를 듬뿍 올린 요리입니다. 담백하면서도 감칠맛이 살아 있어 밥반찬이나 술안주로 모두 잘 어울립니다.
2026년 8월 8일
준비 시간15 min
조리 시간10 min
총 시간25 min
분량Serves 2
아지는 담백하면서도 감칠맛이 풍부한 생선으로, 팬에 노릇하게 구워내기만 해도 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다. 여기에 토마토와 생강을 넣어 만든 상큼한 소스를 더하면 더욱 산뜻한 맛을 느낄 수 있습니다.
익힌 토마토의 자연스러운 단맛과 생강의 향긋함, 간장의 감칠맛이 어우러져 생선의 맛을 한층 살려줍니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 근사한 일식 한 접시입니다.
필요한 재료
- 손질한 전갱이 필레 3마리분
- 방울토마토 6~7개
- 양파 1/2개
- 소금 약간
- 소금, 후추 약간
- 감자전분 적당량
- 올리브오일 4큰술
- 송송 썬 쪽파 약간
- <양념>
- 간 생강 1큰술 또는 생강 튜브 약 5cm
- 간장 2큰술
- 미림 2큰술
- 청주 2큰술
만드는 법
1
단계 1
양파는 굵게 다지고 방울토마토는 반 또는 4등분으로 자릅니다. 볼에 간 생강, 간장, 미림, 청주를 섞은 뒤 방울토마토를 넣어 버무립니다. 전갱이는 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 두었다가 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
2
단계 2
전갱이에 소금과 후추로 밑간한 뒤 감자전분을 고르게 입힙니다. 팬에 올리브오일 3큰술을 두르고 중불에서 껍질이 아래로 가도록 2~3분 노릇하게 굽습니다. 뒤집어 살짝 더 익힌 후 접시에 덜어둡니다.
3
단계 3
팬을 가볍게 닦고 남은 올리브오일을 두른 뒤 양파를 볶습니다. 양파가 부드러워지면 준비한 토마토와 양념을 넣고 뚜껑을 덮어 1~2분간 익혀 토마토가 부드럽게 풀어지도록 합니다.
4
단계 4
구운 전갱이를 접시에 담고 토마토 생강소스를 듬뿍 끼얹은 뒤 송송 썬 쪽파를 올려 마무리합니다.
팁
- 전갱이는 소금을 뿌린 뒤 나온 수분을 잘 닦아내야 비린내가 줄고 껍질도 더욱 바삭하게 구워집니다.
- 방울토마토는 살짝만 익혀 식감을 남기면 더욱 신선하고 상큼한 소스를 만들 수 있습니다.
- 토마토 생강소스는 연어, 도미, 닭고기, 돼지고기와도 잘 어울려 다양하게 활용할 수 있습니다.
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