OtsumamiSake Pairing
바삭한 닭똥집과 쑥갓 무즙 폰즈무침
쫄깃하고 오독오독한 닭똥집에 향긋한 쑥갓과 시원한 무즙을 곁들이고 상큼한 폰즈로 맛을 낸 요리입니다. 담백하면서도 식감이 좋아 술안주나 가벼운 반찬으로 잘 어울립니다.
2026년 8월 12일
준비 시간15 min
조리 시간15 min
총 시간30 min
분량Serves 2~3
오독오독 씹히는 식감을 좋아한다면 꼭 한번 만들어 볼 만한 닭똥집 요리입니다. 손질한 닭똥집에 감자전분을 얇게 입혀 노릇하게 구우면 겉은 바삭하고 속은 특유의 쫄깃한 식감이 살아납니다.
여기에 향긋하면서 살짝 쌉싸름한 쑥갓과 촉촉한 무즙을 더하면 한층 산뜻하게 즐길 수 있습니다. 상큼한 폰즈가 닭똥집의 고소한 풍미를 깔끔하게 잡아주며, 취향에 따라 시치미를 뿌리면 은은한 매콤함까지 더해집니다. 맥주나 사케와 함께 즐기는 안주로도 잘 어울립니다.
필요한 재료
- 닭똥집 약 10개
- 쑥갓 1봉지
- 간 무 무 약 ⅓개 분량
- 폰즈 75ml, 나누어 사용
- 감자전분 적당량
- 식용유 적당량
- 시치미 취향껏
- 소금 한 꼬집, 쑥갓 데침용
만드는 법
1
단계 1
쑥갓은 먹기 좋은 길이로 썹니다. 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 쑥갓을 1~2분 정도 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 충분히 짭니다.
2
단계 2
닭똥집은 가운데를 기준으로 반으로 자른 뒤 양쪽의 질긴 은색 막을 칼로 제거합니다. 두꺼운 부분에는 얕게 칼집을 몇 군데 넣어 속까지 고르게 익도록 합니다.
3
단계 3
손질한 닭똥집에 감자전분을 얇게 묻힙니다. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 닭똥집을 넣어 겉은 노릇하고 바삭하게, 속은 완전히 익을 때까지 구워줍니다.
4
단계 4
볼에 데친 쑥갓과 닭똥집을 넣고 폰즈 30ml를 넣어 가볍게 버무립니다. 접시에 담아 무즙을 올리고 남은 폰즈 45ml를 뿌린 뒤 취향에 따라 시치미를 곁들입니다.
팁
- 닭똥집의 질긴 은색 막을 제거하면 특유의 오독오독한 식감은 살리면서 훨씬 먹기 편해집니다.
- 데친 쑥갓은 물기를 충분히 짜주세요. 수분이 많이 남아 있으면 폰즈가 묽어져 전체적인 맛이 약해질 수 있습니다.
- 간 무는 먹기 직전에 올려야 촉촉하고 산뜻한 맛을 제대로 즐길 수 있습니다. 시치미를 살짝 더하면 폰즈의 새콤한 풍미와도 잘 어울립니다.
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