오징어와 모즈쿠 노른자무침
오징어의 은은한 단맛과 모즈쿠의 새콤한 감칠맛, 그리고 고소한 노른자가 어우러진 간단한 무침 요리입니다. 가볍지만 만족감이 높아 술안주나 가벼운 한 끼에 잘 어울립니다。
2026년 6월 21일
준비 시간5 min
조리 시간5 min
총 시간10 min
분량Serves 2
불을 사용하지 않고 간단하게 완성할 수 있는 일본식 반찬입니다. 바쁜 날에도 금방 만들 수 있어 한 가지 더 필요한 식탁에 딱 좋습니다.
새콤하고 부드러운 모즈쿠에 오징어의 단맛과 노른자의 진한 풍미가 더해져 깊은 맛을 냅니다. 생강과 와사비가 전체 맛을 깔끔하게 정리해 술안주로도 훌륭합니다。
필요한 재료
- 오징어 소면 또는 회용 오징어 50g
- 생 모즈쿠 50g
- 시소잎 5장
- 간 생강 1작은술
- 와사비 1cm
- 멘츠유 1작은술
- 노른자 1개
- 송송 썬 대파 약간
- 시치미 약간
만드는 법
1
단계 1
시소잎은 잘게 썰고 모즈쿠는 가볍게 씻어 물기를 빼줍니다.
2
단계 2
볼에 모즈쿠, 오징어, 간 생강, 시소, 와사비, 멘츠유를 넣고 부드럽게 버무립니다.
3
단계 3
노른자와 대파를 넣어 가볍게 섞은 뒤 접시에 담고 취향에 따라 시치미를 뿌려 완성합니다。
팁
- 회용 오징어를 사용하면 더 달고 식감이 좋습니다.
- 노른자는 마지막에 넣어야 부드럽고 진한 맛이 살아납니다.
- 시치미를 살짝 뿌리면 감칠맛과 매콤함이 더해져 술과 잘 어울립니다。
- 일본에서는 날달걀을 그대로 먹는 경우가 많지만, 해외에서 만들 경우에는 살균된 달걀을 사용하거나 노른자를 생략하는 것이 좋습니다.
- 생노른자가 부담스럽다면 참기름이나 간장을 조금 넣어도 맛있게 즐길 수 있습니다.
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