쉬르 리(Sur lie)는 프랑스어로 '앙금'을 의미하는 와인 양조법의 하나. 갓 짜낸 일본주를 여과하지 않고 그대로 오리(효모)와 함께 숙성시키는 제법으로, 일본주에 풍부한 맛을 만들어 냅니다.
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