노토의 혹한기에 빚어진, 모로미의 감칠맛이 응축된 걸쭉한 술. 병 안에서 효모가 살아있어 약탄산이 남아 있는 발포주입니다. 매년 가장 먼저 담근 모로미를 거칠게 거르기만 하고 히이레(가열 처리)를 하지 않은 술입니다. 그래서 병 안에서 효모가 살아 있습니다. 알코올 도수가 높고 깔끔하여 목 넘김이 매우 강합니다.
마쓰나미 주조는 노토반도 끝자락에 위치한 노토초 마쓰나미에서 메이지 원년부터 노토 모리 방식으로 사케를 빚어오고 있습니다. 200~300년의 역사를 자랑하는 노포들에 비하면 비교적 젊은 양조장이지만, 한 발짝 들어서면 세월의 무게를 묵직하게 느낄 수 있습니다. 옛날 방식의 양조 도구를 소중히 사용하며 수작업 한랭 제조 방식을 고집하고, 아름답고 풍부한 우물물의 혜택을 받아 지금까지 그 전통을 이어오고 있습니다. 일상적으로 즐기는 보통 사케부터 특별한 자리를 빛내는 다이긴죠까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있습니다.
