【오에야마 On-Line】 레이와 1BY 준마이 긴죠 활성 니고리자케

2020년 1월에 장인의 비장주로 탄생한 술입니다. 장 개방 파티에서 공개하거나, 함께 상품 개발을 하고 있던 료칸에도 보낼 예정이었던 술입니다. 그러나 2020년 2월 이후 신종 코로나 바이러스의 영향으로 예정대로 출하할 수 없어 양조장 냉장실에 보관되어 왔습니다. 숙성을 거듭할수록 맛도, 자연 발포하는 탄산 가스(효모의 한숨)도 변화해 오고 있습니다. 일본주를 사랑하는 여러분께 조금이라도 보탬이 되었으면 하는 마음으로 이번에 추가하게 되었습니다. 사람에게 개성이 있듯이, 이 술에도 개성이 있습니다. 완성된 모로미의 첫 번째 압착만을 거칠게 걸러, 효모를 살린 채로 수작업으로 병입했습니다.