노토의 혹한기에 빚어진 갓 짜낸 원주를 히이레(가열 살균)하지 않고 '생'으로 그대로 병에 담은 술입니다. 신주 특유의 높은 향기와 점성 있는 맛이 특징입니다. 원주이기 때문에 알코올 도수가 높으며, 술이 약하신 분은 얼음을 넣어 온더록으로 마셔도 맛있게 즐기실 수 있습니다.
마쓰나미 주조는 노토반도 끝자락에 위치한 노토초 마쓰나미에서 메이지 원년부터 노토 모리 방식으로 사케를 빚어오고 있습니다. 200~300년의 역사를 자랑하는 노포들에 비하면 비교적 젊은 양조장이지만, 한 발짝 들어서면 세월의 무게를 묵직하게 느낄 수 있습니다. 옛날 방식의 양조 도구를 소중히 사용하며 수작업 한랭 제조 방식을 고집하고, 아름답고 풍부한 우물물의 혜택을 받아 지금까지 그 전통을 이어오고 있습니다. 일상적으로 즐기는 보통 사케부터 특별한 자리를 빛내는 다이긴죠까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있습니다.
