나무통으로 담글 경우 온도 관리가 매우 어렵고 효모를 뜻대로 제어하기 힘들지만, 보온 탱크로 담그는 것과 달리 효모가 편안하게 발효하기 때문에, 기존 사케보다 더욱 풍부하면서도 아름다운 맛과 나무통 담금 특유의 독특한 풍미를 즐길 수 있는 술이 됩니다.
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