교호 8년(1723년)에 창업하였으며, 다이쇼 시대부터 본격적으로 사케 양조에 주력하여 1947년 전국 사케 감평회에서 최고상을 수상했습니다. 현재 대표는 11대째 이와세 노와입니다. 창고에서 차로 약 10분 거리에 '달의 사막'이라 불리는 해안이 펼쳐지며, 창고의 지하수는 조개층을 통과하여 경도가 높습니다. 칼슘과 마그네슘이 풍부한 경수로 '야마하이 준비'를 사용해 빚음으로써, 이와노이 특유의 쌀 풍미를 살린 진하고 산미 있는 술을 만들어 내고 있습니다.
