준마이 다이긴죠 40은 양조장에서 재배한 야마다니시키를 직접 도정하여 쌀의 중심부만을 사용했습니다. 자가재배로 주조용 쌀의 품질과 안전성에 집착했습니다. 주조용 쌀 '야마다니시키'로 빚은 준마이 다이긴죠는 감칠맛을 풍부하게 표현한 식중주입니다.
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