텐이치

텐이치 사케를 생산하는 하야카와 슈조부는 1873년 미에현 북부 가와고에에 창립되어 지역 재료만을 독점적으로 사용하는 것을 정체성으로 삼고 있습니다. 모든 쌀은 미에산이며 물은 스즈카 산맥에서 공급되는 지하 수류에서 끌어옵니다. 전 라인업이 알코올이나 당류를 첨가하지 않으며, 기계 압착이 아닌 자연 적하 방식으로 원주를 추출하는데, 이는 쌀 고유의 특성을 보존하는 노동집약적 방법입니다. 양조장은 GI 미에 인증을 보유하고 있어 미에의 지역 사케 정체성에 대한 헌신을 확인해 줍니다.