스즈노이

스즈노이는 후쿠시마현 텐에이 마을에서 1811년에 창업한 스즈노이 슈조텐에서 생산됩니다. 이 마을은 계절별 기온차가 뚜렷하고 쌀 재배의 오랜 전통을 가진 산촌입니다. 스즈노이의 도지들은 현지 계약 주조용 쌀 품종인 가메도리를 직접 재배하며, 농부와 양조자의 경계를 허무는 토지와의 깊은 유대 관계를 실천하고 있습니다. 대표작인 스즈츠키 시즈쿠자케는 가메도리 쌀과 양조장의 부드러운 산중 용천수로 만든 무여과 준마이 긴조로, 서늘한 환경에서의 느린 숙성을 통해 완성됩니다.