시나노노쿠니 스이엔

나가노현 아즈미노시에 위치한 EH 슈조는 쇼와 시대에 합병된 세 양조장의 전통을 이어받아, 1973년 전후 양조정주 방식을 공식적으로 중단하고 순미 양조에 재헌신하였습니다. 양조장은 북알프스 설융수를 양조수로 사용하며, 아이가모(오리) 농법을 포함한 협동 유기농 쌀 재배를 통해 과학적 정밀함과 전승된 직관을 결합합니다. 플래그십 브랜드 '시나노노쿠니 스이엔'은 양조장이 묘사한 '아즈미노의 하늘처럼 맑고 풍부하며 원만한' 하우스 스타일을 표현합니다.