기누오토메

기누오토메는 1824년 니가타현 고센시에 창업한 긴시하이 주조가 생산하며, 주변 산에서 끌어오는 '덴구노 시미즈'라 불리는 극연수로 니가타 스타일의 가볍고 드라이한 술을 빚습니다. 기누오토메라는 이름은 양조장의 수질과 발효 방식에 깃든 부드러움과 섬세함을 담아낸 것으로, 니가타의 단레이 가라구치 전통의 핵심 가치입니다. 긴시하이는 광범위한 니가타 양조 문화 속에서 오랜 세월 섬세한 장인 정신을 이어온 소규모 가족 경영 양조장입니다.