키쿠타카

키쿠타카는 1872년 아이치현 이나자와시에 설립된 후지이치 주조의 부활 브랜드입니다. 두지 야마모토 카쓰아키는 2012년 정교한 코지 작업을 통해 우마미와 산미를 극대화한다는 철학으로 잠들어 있던 브랜드명을 재출시하고, 매년 수확 품질에 따라 각 쌀 품종에 맞는 효모를 선택했습니다. 대담하고 풀바디한 스타일로 높은 평가를 받았으나, 야마모토가 양조장을 떠난 후 생산이 중단되었습니다.