가네나카

가네나카는 1823년에 창업하여 야마구치현 슈난시에 위치한 나카시마야 슈조조의 대표 브랜드로, 전통 기법과 현대적 감각을 결합한 기모토 스타일 양조로 명성을 쌓았습니다. 11대 당주는 자연 유산균을 배양하여 복잡성을 발전시키는 수고스러운 기모토 방법을 부활시켰으며, 이는 지역 공동체에 뿌리를 둔 진솔한 청주 양조 철학을 반영합니다. 나카시마야 슈조조는 이 스타일에 대한 헌신을 인정받아 2020년 IWC 트로피를 수상했습니다.