가메만

가메만 주조는 1916년 구마모토현 쓰나기 마을에서 의사 다케다 진주가 진료비로 받은 쌀로 청주를 빚기 시작하며 창업했으며, 일본 최남단의 자연 양조 청주 양조장입니다. 청주 생산과 거의 관련 없는 구마모토의 따뜻한 기후에 맞서 인공 냉각을 거부하고, 대신 발효 중인 술덧에 큰 얼음 덩어리를 직접 넣어 온도를 낮추는 '난탄 고리 지코미' 기법을 사용합니다. 현지 농가의 자연 재배 쌀만을 사용하며, 풍부하고 묵직한 니고리 청주가 대표 상품으로 가장 잘 팔립니다.