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설명
이 지역을 대표하는 사케미 Hananishiki를 사용해 100퍼센트 현미로 빚은 이 genmaishu는 koji가 알갱이 전체에 스며들 수 있도록 도정 대신 파쇄 방식을 사용하며, 이는 더 긴 침지와 증미 과정을 요하는 느린 공정입니다. 결과물은 가벼운 숙성 koshu처럼 느껴지며, 캐러멜과 말린 과일 향이 앞서 나타난 뒤 구운 고구마, shochu 술지게미, 흑설탕, 메밀꿀 향으로 이어집니다. 차게도 살짝 데워서도 즐길 수 있지만, 특히 상온에서 가장 돋보입니다.
제품 사양
맛 프로필
은은함
화사함
가벼움
진함
카테고리와 정미보합에서 추정한 값이며 실측값이 아닙니다.
사케 종류What is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
Learn more about Junmai판매처·가격
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가메만 주조 주식회사
구마모토현
고구마 소주의 산지 가고시마와 쌀 소주의 산지 구마 지방에 둘러싸인 지리적 환경과 기후는 사케 양조에 매우 불리하지만, 다량의 술덧(모로미) 온도를 조절하는 독자적인 '남방식 양조법'으로 열대 지방에서만의 사케를 빚어냅니다. 폭신한 쌀의 단맛 뒤에 풍부한 향미와 깊이가 펼쳐지는 진한 맛이 특징이며, 기름진 요리와도 잘 어울리는 강한 개성을 지닙니다. 최근에는 도치기현에서 수련을 마치고 돌아온 4대째가 직접 제조를 담당하며, 따뜻한 마음으로 고객이 만족할 수 있는 한 잔을 위해 끊임없이 도전하고 있습니다.
창업1916
브랜드친주
주소1192 Tsunaki Tsunagicho Ashikita Kumamoto
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