카이지

하야시 혼텐은 1920년 기후현 가카미가하라시에 설립되었으며, 일본 알프스의 눈 녹은 물이 공급되는 나가라강의 초연수 지하수를 사용하여 사케를 양조합니다. 2019년 미생물의 자연적인 힘만을 활용하는 일본 최초의 무첨가 삼단 발효법을 개발하여 일본에서 가장 투명한 사케라고 설명하는 제품을 만들어냅니다. 카이지는 이 순수함과 깔끔한 표현의 철학 안에서 생산되는 양조장의 제품 중 하나입니다.