히라이사미

와타나베 주조는 1902년 기후현 오가키시에 설립되어, 히라이사미를 일본식 증기솥과 수제 코지를 포함한 전통 도구를 사용해 전 과정 수작업으로 양조합니다. 오가키는 풍부한 샘물과 맑은 개울로 예로부터 '물의 도시'로 알려져 있으며, 양조장은 그 전통을 이어받아 현지 농가가 감농약 방식으로 재배한 야마다니시키와 지역 물을 결합해 양조합니다. 히라이사미라는 이름은 2대 양조 장인이 붙였으며, 이 술이 기후의 역사적 지명인 미노의 풍요로운 성격을 담아내길 바라는 마음이 담겨 있습니다.