도잔

미와 슈조는 1837년 기후현 오가키시에 설립되었으며, 이 도시는 역사적으로 풍부한 자연 용천수로 인해 '물의 도시'라 불렸고, 한때 도다 번의 어용 양조장을 맡았습니다. 양조장은 니고리자케를 전문으로 하며, 탁주가 전체 생산량의 약 90%를 차지하고, 독특한 공법으로 다른 생산자와 구별되는 유난히 진하고 쌀 풍미가 넘치는 니고리를 빚어냅니다. 도잔 긴세츠하나와 시라카와고 라벨이 양조장의 대표 상품입니다.