빗추류

카미코코로 주조는 1913년 후지 초지로에 의해 오카야마현 아사쿠치시에 창립되었으며, 현재 5대 두지 후지이 노부히코가 이끌고 있습니다. 이 양조장은 일본에서 고대 빗추 양조법을 아직도 실천하는 몇 안 되는 곳 중 하나로, 매우 많은 양의 쌀을 사용하여 깊은 풍미와 감칠맛이 풍부한 청주를 빚습니다. 이 기법은 전쟁 전에는 인기가 있었으나 전시 쌀 부족으로 거의 사라졌습니다. '가족이 마시고 싶지 않은 술은 만들지 않는다'는 철학을 바탕으로 오카야마 지역 쌀과 물 사용에 전념하고 있습니다.