아베

6대 양조사 아베 유타가 2015년 니가타현 카시와자키로 돌아오면서 아베 사케 양조장은 네 가지 핵심 원칙을 중심으로 재탄생하였습니다. '식탁을 위한 사케', '언제나 발효를 즐길 것', '압도적으로 맛있는 것을 목표로 할 것', '영원한 도전자로 남을 것'이 그것입니다. 니가타산 쌀과 효모만을 사용하며 산도와 쌀의 감칠맛을 중시하고, 알코올 도수가 아닌 풍미로 발효 종료 시점을 결정합니다.