Kappuzake Odanobunaga

日本泉酒造全年酿造日本酒，依靠先进设备严格管控温度，使酒藏内始终维持稳定的温度环境，实现四季持续酿造，可全年供应新鲜榨制的日本酒。因全年酿造，可用小型酒槽少量精心酿造，并尽量不使用炭过滤，以保留米的原本香气与旨味，成品呈现米特有的山吹色。酿造用水采用百名水之一、长良川支流"清水町"地名处涌出的清冽地下水，以此命名"日本泉"。此外，酒藏坚持使用传统木槽（槽）榨酒，以时间慢慢挤压，酿出余味少、圆润醇厚的日本酒。