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平和锦酒造的主楼与酿酒仓均为创业时期的建筑，至今已有约160年历史，酿酒充分利用奥美浓的自然气候条件。由于是小型酒藏，酿造全程当然为纯手工完成，所用器具均为沿用已久的传统工具，不使用大型设备。每批次产量有限，正因如此，长年栖居于仓中的酵母与杜氏、藏人传承下来的酿造工艺，共同孕育出金泉与平和锦酒造独有的清酒风味。