备中流

上心酒造由藤重治郎于1913年在冈山县浅口市创立，现由第五代酿造师藤井信彦主持。这家酒藏是日本仍在实践古老"备中流"酿造法的极少数酒藏之一——该工艺使用超大量原料米，酿造出层次丰富、鲜味浓郁的清酒，二战前颇为盛行，但战时米粮短缺后几近失传。"家人不愿饮用的酒，我们绝不酿造"是上心酒造一贯的经营信念，驱使其坚持使用当地冈山产的大米和水源。