京都 特別本釀造 清酒

特別本釀造，「特別的基本釀造清酒」，在精米步合達到60%以下，或採用獨特釀造方式時獲得「特別」標誌。與特別純米相似，這一標誌給予釀造者展示其清酒卓越之處的空間，同時少量、精心控制的蒸餾酒精添加使風格保持乾淨、略為輕盈，通常比純米同類更為乾燥。 風味傾向於乾淨、乾燥、鹹鮮，是一款極佳的搭餐清酒，既不會壓制精緻菜肴，又有足夠的個性應對濃郁風味。在溫度適應性方面尤為珍貴：冰鎮、常溫或溫熱傳統體驗均宜。 這是工藝與親切性相交匯的類別。認真對待特別標誌的釀造者以日常價格提供優質品質，對於想要超越基本本釀造但尚未準備好支付優質吟釀價格的飲者來說，是極具吸引力的選擇。