赤磐雄町

利守酒造於1868年創立於岡山縣赤磐市，該地區長期以來以出產最優質的雄町米而著稱——這一傳奇酒米品種在昭和初期因農業機械化幾乎消失殆盡。1982年，酒造承擔起收購全部收成的財務風險，通過當地「優質米推進協議會」推動了雄町米的復興。如今，以當地復育的雄町米、本地水源和岡山氣候釀就的赤磐雄町，已在全國範圍內被公認為這一傳家寶米種的代表性詮釋。