주키니는 수분 함량이 높아 강한 불에서도 촉촉함을 유지합니다. 제대로 구우면 겉은 살짝 바삭하고 그을린 식감이, 속은 부드럽고 거의 버터 같은 질감이 됩니다.
주키니는 아삭한 식감과 상쾌한 수분감이 매력적인 채소인데, 보통 어떻게 드시나요? 많은 분들에게 주키니는 구운 채소 모듬에 곁들이거나 수프에 넣는 조연 역할입니다. 믿음직하고, 활용도가 높고, 건강하지만 주인공이 되는 경우는 드뭅니다.
이번에는 그걸 바꿔보겠습니다.
이 레시피에서는 주키니가 주인공입니다. 두껍게 썰어 스테이크처럼 구우면 이 소박한 채소가 스모키하고, 부드럽고, 깊은 만족감을 주는 대담한 요리로 변신합니다. 가벼운 메인 코스나 눈에 띄는 사이드 디시를 찾고 계시다면, 이 구운 주키니 스테이크가 여러분을 놀라게 할 것입니다.
주키니를 반으로 자르고 표면에 격자 무늬 칼집을 넣습니다.
표면에 소금을 뿌리고 약 10분간 두어 수분을 뺍니다.
프라이팬에 올리브 오일을 두르고 슬라이스한 마늘을 볶아 오일에 마늘 향을 입힙니다.
마늘을 꺼내고, 마늘 향이 밴 올리브 오일로 주키니 표면을 굽습니다.
갈색빛이 나기 시작하면 팬에 버터를 넣습니다.
녹은 버터를 숟가락으로 주키니 위에 고르게 끼얹습니다.
팬에서 꺼내 접시에 담고, 파르메산 치즈를 뿌려 마무리합니다. 맛있게 드세요!
