DishOtsumami
연어튀김 시바즈케 타르타르소스
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 연어튀김에 시바즈케, 오이, 양파, 삶은 달걀을 넣은 타르타르소스를 곁들인 요리입니다. 시바즈케의 새콤한 맛과 아삭한 식감 덕분에 튀김도 산뜻하게 즐길 수 있습니다.
2026년 9월 14일
준비 시간15 min
조리 시간15 min
총 시간30 min
분량Serves 2
연어튀김은 바삭한 튀김옷과 부드럽고 촉촉한 연어를 함께 즐길 수 있어 집에서도 부담 없이 만들기 좋은 메뉴입니다. 기름을 많이 사용하지 않고도 노릇하고 바삭하게 완성할 수 있습니다.
이 레시피의 포인트는 시바즈케를 넣은 타르타르소스입니다. 시바즈케 특유의 산뜻한 산미와 아삭한 식감에 오이와 양파가 더해져 마요네즈 소스가 한층 가볍게 느껴집니다. 선명한 색감 덕분에 플레이팅도 화사하게 완성됩니다.
필요한 재료
- <연어튀김>
- 생연어 2조각
- 소금, 후추 적당량
- 박력분 적당량
- 달걀 1개
- 빵가루 적당량
- 식용유 적당량
- <시바즈케 타르타르소스>
- 삶은 달걀 2개
- 양파 1/4개
- 오이 1/2개
- 시바즈케 30~40g
- 마요네즈 3~4큰술
- 식초 1작은술
- 후추 적당량
- 파슬리 약간, 선택
만드는 법
1
단계 1
양파와 시바즈케는 잘게 다지고 오이는 굵게 다진다. 삶은 달걀을 으깬 뒤 마요네즈, 식초, 후추를 넣어 섞고 양파, 오이, 시바즈케를 더한다. 연어를 튀기는 동안 냉장고에 넣어 차갑게 둔다.
2
단계 2
생연어에 소금과 후추를 골고루 뿌리고 약 5분간 둔다. 표면에 나온 수분을 키친타월로 닦은 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.
3
단계 3
연어에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입힌다. 팬에 식용유를 약 1cm 깊이로 붓고 170°C로 달군 뒤 연어를 넣어 겉이 노릇하고 바삭하며 속까지 익을 때까지 튀긴다.
4
단계 4
접시에 연어튀김을 담고 차갑게 준비한 시바즈케 타르타르소스를 넉넉히 올린다. 기호에 따라 파슬리를 뿌려 완성한다.
팁
- 튀김옷을 입히기 전에 연어 표면의 수분을 충분히 닦아야 빵가루가 잘 붙고 더욱 바삭하게 튀겨집니다.
- 타르타르소스는 미리 차갑게 두면 재료의 맛이 자연스럽게 어우러지고 따뜻한 연어튀김과의 대비도 좋습니다.
- 마요네즈 양은 취향에 맞게 조절하세요. 시바즈케와 채소의 산뜻한 맛을 살리고 싶다면 3큰술부터 넣는 것이 좋습니다.
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