자연농법으로 재배한 '야마다니시키'를 옛 방식의 일본 솥으로 쪄서 나무통에 담았습니다. 효모와 유산균 등 효소 발효 조제는 무첨가입니다. 300년 이상의 세월 동안 양조장에 깃든 다양한 미생물의 작용과 예로부터 전해 내려오는 양조 기술이 조화를 이루고 있습니다.
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