니가타에서 드문 드라이한 일본주입니다. 니가타의 일본주는 '담려辛口'가 압도적으로 많고 특히 '辛口', '생주'는 비슷한 타입이 많지만, 저희 '辛口생주'는 한 차원 다릅니다. 목을 넘긴 후에 서서히 드라이함이 올라오는 완성도입니다. 그래서 감칠맛과 부드러움, 맛 자체를 즐길 수 있습니다.
사도 쌀은 따오기가 먹어도 해가 없도록 규정 농약의 50% 이하만 사용하며, 자연의 힘을 최대한 활용한 이 쌀은 높은 정미에도 충분히 견디어 맛과 향이 잘 융합됩니다. 양조에 사용하는 쌀의 90%를 사도산으로 고집하며, 품질을 높은 수준으로 유지하기 위해 전속 계약 재배 시스템을 채택하여 특정 농가와 계약 재배를 진행하고 있습니다.
