키미만다이 쵸키초조슈

다나카 주조장은 '술을 빚는다'는 신념 아래 사케의 종류에 맞는 최적의 구조를 추구하며, 일본 전통 가마와 무로(실내 누룩실), 술 어머니, 모로미 발효를 통해 소비자의 요구와 기미반다이만의 풍미를 조화시키고 있습니다. 또한 저출산·고령화로 인한 후계자 부족 문제에 대응하기 위해 수년간 준비를 거쳐 2009년 양조 연도부터 자사 연간 직원만으로 사케를 빚기 시작했습니다.