나가야마 다카히로 씨가 새로 설립한 모종 재배, 모내기, 건조미 생산을 담당하는 농업법인 '주식회사 도멘'. 모두 직접 재배한 야마다니시키를 사용합니다. 아쓰카와 수계의 사질토 토양에서 자란 쌀은 부드러운 맛이 특징입니다. 생동감 넘치고 부드러운 드라이 사케로 완성되었습니다.
나가야마혼케 양조장은 테루아(원료와 기후)를 추구하며, 2019년 도멘 주식회사를 설립하여 직접 쌀을 재배합니다. 우베시 후타세 지구의 아쓰시가와 강은 아키요시다이를 수원으로 하며, 석회암 대지의 칼슘이 풍부한 물이 최적의 미네랄을 제공합니다. 우베시 북부에서 파트너 농가와 함께 손수 재배한 야마다니시키를 사용하여 부드럽고 쌀 본연의 맛이 느껴지는 술을 빚고 있습니다. 지역의 아름다운 농촌 경관을 지키고 지역민이 빛나는 마을을 만드는 것이 양조장의 사명이라 믿습니다.
