가장 오래된 주조용 쌀 '오마치'의 역사는 1859년 오카야마현에서 시작되었습니다. 뛰어난 특성을 갖추기 위해 각지에서 새로운 품종끼리의 교배가 이루어졌으며, '야마다니시키'와 '데와산잔' 등 많은 주조용 쌀에 혈통이 흐르고 있습니다. 쌀 재배와 주조 모두 극도로 어렵지만, 그로부터 탄생하는 술은 독특하고 온화한 풍미로 가득합니다.
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