세쿼이아

세쿼이아 사케 컴퍼니는 제이크 마이릭, 카메이 노리코, 워런 파알 세 사람이 2014년경 샌프란시스코에 설립한 도시 최초의 수제 사케 양조장으로, 유기농으로 재배된 새크라멘토 밸리 쌀, 요세미티 수계의 물, 전통 코지를 사용하여 전천연 준마이 긴죠 나마 사케를 생산합니다. 2019년에는 일본 외 비일본 생산자 최초로 도쿄 사케 경쟁에서 금메달을 수상하며 캘리포니아 기반의 전통적 접근법의 정당성을 입증했습니다.