오쿠쿠지

네모토 슈조는 1603년부터 이바라키현 오쿠쿠지 지역에서 양조를 시작하였으며, 구지강 인근 고마가타 신사 경내의 신성한 샘물을 사용합니다. 이 물에는 사케 양조에 최적화된 마그네슘, 칼륨, 인이 균형 있게 함유되어 있습니다. 주변 산악 지대의 이름을 딴 오쿠쿠지는 매년 쌀의 수확 상태와 일일 날씨 변화를 면밀히 살피는 팀이 4세기 이상 전해 내려온 가문의 양조 기술로 빚어냅니다.